内容は、はじめに高齢者の食生活について、高齢者になると食事の全体量が減ることからタン
パク質やエネルギーが不足がちになる状態である「低栄養状態」になりやすく、身体が衰弱し病
気にかかりやすくなるため、しっかり食べ、また食べる楽しみを大切にすることが予防に繋がるこ
とを説明されました。その後、高齢者向け料理の実習に移り、献立は、�@うすぎり肉でロール酢
豚、�A豆苗とジャガイモのさっぱりあえ、�Bきのこのスープ、�C豆腐ドーナツで、グループにわか
れ各献立を強力しあって調理しました。